|
ตำแหน่งโฆษณา
|
|
|
 |
|
|
หมวด »
ธุรกิจน่าสนใจ »
ธุรกิจน่าสนใจ
|
|
ทาร์ตไข่ ขนมดัง ที่ร้าน Ka-nom ของ ต๊อบ ปฏิญญา |
|
เอ่ยชื่อคงไม่มีใครไม่รู้จัก ต๊อบ-ปฏิญญา ควรตระกูล ทายาทของ คุณปัญญา ควรตระกูล เจ้าของธุรกิจอสังหาริมทรัพย์หมื่นล้านเครือปัญญากรุ๊ป อีกทั้งยังมีธุรกิจร้านอาหารในชื่อ บริษัท ทาร์ต แฟกทอรี จำกัด ถนนพระราม 1 แขวงปทุมวัน
และที่ทำให้ชื่อเสียงเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง ด้วยข่าวคราวความรักกับนักแสดงในวงการบันเทิงหลายต่อหลายคน
ที่ผ่านมาได้ฉายาว่า "จอมทุ่ม" น่าจะจริง เพราะไม่ว่าจะเป็นเรื่องหัวใจหรือเรื่องงาน ต๊อบทุ่มเกินร้อย
วันนี้เลยตามไปดูกิจการที่ดูเหมือนเล็กๆ แต่ไม่เล็ก ร้าน Ka-nom สาขาปัญญา วิลเลจ ย่านรามอินทรา ก.ม.8
...............
จุดเริ่มต้นของธุรกิจ เริ่มจากที่ต๊อบไปเที่ยวฮ่องกง และได้เจอขนมทาร์ตไข่ ที่โด่งดังและอร่อย เจ้าตัวเลยตัดสินใจซื้อแฟรนไชส์ และมาสร้างแบรนด์เป็นของตัวเอง พร้อมนั่งเก้าอี้บริหารเองทั้งหมด
"ไปเที่ยวฮ่องกงไปเจอขนมที่มาเก๊า ดังมาก เลยไปซื้อแฟรนไชส์มาเฉพาะตัวทาร์ต แล้วมาสร้างยี่ห้อเอง บังเอิญได้ลูกน้องดี แล้วเป็นคนชอบกินแป้งพาย ซึ่งที่เมืองไทยหาร้านขายแป้งพายที่เป็นชั้นๆ ไม่ง่าย ถ้าเปิดร้านก็จะทำแป้งเอง จึงค่อยๆ ทำมาเรื่อยๆ ทำเองหมดทุกอย่าง ตอนนี้ลูกน้องทำเป็นหมดแล้ว เราเป็นคนชอบทำอะไรใหม่ๆ แล้วเขียนเป็นสูตรให้ลูกน้องทำ"
"ตอนแรกลงมือฝึกพนักงานเองเลย แต่ตอนนี้ตำแหน่งเป็นประธานบริษัท ในฐานะผู้บริหารนโยบายและการตลาด มีหุ้นส่วน เป็นเพื่อนที่รักกันมาก เราเป็นเจ้าของ 90 เปอร์เซ็นต์ เป็นคนบริหารงาน เป็นหุ้นส่วนกัน 2 คน"
สำหรับเมนูที่ขึ้นชื่อของร้าน Ka-nom นั่นคือ ทาร์ตไข่-ขนมปัง ซึ่งเมนูที่ร้านเกิดมาจากไอเดียของต๊อบ เสียส่วนใหญ่ ทั้งนี้ เพราะเป็นนักชิมตัวยงนั่นเอง
"ขนมที่ร้านมีเยอะมาก มีพระเอกเลยเป็นทาร์ตไข่ แล้วก็ขนมปังเนยสด ขนมปังเนยสดไส้กรอก มีทั้งไส้กรอกชีสและไส้กรอกธรรมดา พายไส้กรอก ตัวไส้กรอกเราทำเองด้วย พายไก่ พายเห็ด เร็วๆ นี้จะมีพายเขียวหวานไก่ ทุกเมนูคิดเองทำเองทั้งหมด ใช้เวลาไม่นาน คิดแล้วเข้าครัวลองทำ ลองทาน ทุกอย่างต้องผ่านปากเราก่อน ถ้าปากบอกว่าอร่อย รับรองว่าขายดีทุกอย่าง"
"เมนูเราคิดเอง เป็นคนมีรสปาก พ่อเป็นคนชอบกินตั้งแต่เด็ก ตระเวนกินทั่วโลก ลูกไปกินด้วย เวลากินสามารถแยกแยะได้ว่าใส่อะไรบ้าง จากนั้นลองมาทำดู ขาดอันนี้ก็เติม ขาดอันนั้นก็เติม ปรับไปปรับมาจนเป็นรสชาติที่ถูกปาก เราเป็นคนชอบกินเลยอยากทำของดีๆ ให้ลูกค้าได้กินด้วย ใครกินต้องติดใจ"
เป็นขนมร้อยล้าน เหตุเพราะธุรกิจร้านขนม เจ้าของทุ่มเงินลงทุนไปร่วมร้อยล้าน แต่คืนทุนได้ เป็นที่เรียบร้อย เมื่อมีกำไร จึงคิดขยับขยายสาขาให้มากขึ้น
"ลงทุนไปเกือบร้อยล้านแล้วมั้ง ควักทุนตัวเองมั่ง พอหลังๆ เราเอากำไรมาขยายร้านให้มีสาขาเพิ่มขึ้น ซึ่งสาขาที่ปัญญา วิลเลจ เป็นสาขาใหญ่ที่สุด มีอาหารขายด้วย เมนูแนะนำ สปาเกตตี้น้ำมันมะกอกปลาทู ขาไก่คั่วกลิ้ง ริบอายสเต๊ก ไส้ใหญ่ไฟแดง พอร์คช็อพ หมี่กรอบทรงเครื่อง มาดูแลลูกค้าเองเกือบทุกวัน แบ่งเวลาตระเวนดูแต่ละร้าน อาทิตย์สองอาทิตย์เข้าไปครั้งหนึ่ง เพราะแต่ละสาขามีผู้จัดการดูแลอยู่แล้ว"
เจ้าของร้านคนดังประจำฉบับ บอกด้วยว่า ราคาที่ร้านตั้งไว้ ไม่สูงอย่างที่คิด เพราะไม่ได้คิดค้ากำไร ทำเพราะอยากทำอาหารอร่อยให้ลูกค้าได้ลิ้มรสกัน ซึ่งตั้งเป้าจะขยับขยายสาขาให้ถึง 20 สาขา เพื่อที่จะได้กระจายความอร่อยได้อย่างกว้างขวาง
"กำไรขนมเราไม่ได้เยอะอย่างที่คนคิด ทำเพราะอยากทำ และเราใช้ของดี มีคนซื้อแฟรนไชส์ไปขายที่เชียงใหม่ พอเอาไปทำนี่แทบแย่ เพราะต้นทุนสูงมาก เขาคาดหวังว่าจะได้กำไรเยอะ แต่เราขายเอาจำนวนเข้าว่า ขายจำนวนเยอะ แต่จะไม่ขายแฟรนไชส์อีกแล้วเพราะว่าไม่ไหว ต้องตามดูแลเขาอีก ลงทุนเองดีกว่า เพราะตอนนี้ไม่มีธุรกิจอื่น ทำร้านอย่างเดียว ส่วนร้าน Ka-nom นี่ต้องไปอีกไกล คิดไว้ว่าจะทำให้ได้ 20 สาขา ตอนนี้มี 9 สาขาแล้ว" เจ้าของกิจการ ฝากทิ้งท้ายไว้อย่างนั้น
ใครอยากชิมขนมอร่อยๆ แวะไปได้ที่ร้าน Ka-nom สาขาปัญญา วิลเลจ เปิดทุกวัน เวลา 10.00-21.00 น. โทร. (02) 508-7366 และ (02) 508-7374
แหล่งที่มา  |
|
|
เขียนเมื่อ : 20 ส.ค. 2553,18:36
เข้าชม : 580 ครัั้้ง
|
|
 |
ธุรกิจน่าสนใจ » ธุรกิจน่าสนใจอื่นๆที่น่าสนใจ |
 |
|
|
|
ดินและปุ๋ย
องอาจ ตัณฑวณิช ชมรมการจัดการทรัพยากรเกษตร ONGART04@YAHOO.COM
ปุ๋ยนมสด |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
 |
|
|
