|
เปิ้ล-นาคร ศิลาชัย พิธีกร-นักแสดงอารมณ์ดี มากความสามารถ มีผลงานหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นงานด้านพิธีกร โด่งดังจากรายการ สาระแน-ฮาจะเกร็ง งานด้านแสดง กับภาพยนตร์ โกยเถอะเกย์-สาระแนห้าวเป้ง-สาระแนสิบล้อ ฯลฯ หรือด้านงานเขียน กับพ็อคเก็ตบุ๊ก The Toilet 1-4
ด้านครอบครัว เปิ้ลเข้าพิธีวิวาห์ กับสาวนอกวงการ จูน กษมา และเพิ่งได้ทายาท น้องออกัส เมื่อไม่นานมานี้
แม้ทั้งงานและชีวิตครอบครัวจะรัดตัวแค่ไหน แต่เปิ้ลยังบริหารจัดการเวลาทำงานได้อย่างลงตัวไม่ว่าจะเป็นงานพิธีกร งานแสดง หรือล่าสุดกับการผันตัวเองไปทำธุรกิจร้านอาหาร ชื่อ โคขุน คุณทอง โพนยางคำ ถึง 2 สาขา ได้แก่ สาขาศรีวรา และปากซอยรัชดาภิเษก ซอย 4
ธุรกิจ โคขุน คุณทอง โดย เปิ้ล นาคร นี้ เกิดขึ้นเพราะหนุ่มเปิ้ล สนิทสนมกับ คุณทอง ซึ่งคุณพ่อของคุณทองเป็นคนแรกที่ทำเนื้อสหกรณ์โพนยางคำ มาตั้งแต่สมัยเด็กๆ และได้ริเริ่มก่อตั้งสหกรณ์โพนยางคำ ทำเนื้อโคขุน ประกอบกับ เปิ้ล และจูน ชอบกินเนื้อ และมักสรรหาเนื้ออร่อยๆ กินจนเกิดเป็นไอเดียในการเปิดร้านครั้งนี้
"โคขุน คุณทอง โพนยางคำ ถือว่าเป็นโคขุนโพนยางคำเจ้าแรกของคนกรุงเทพฯ โคขุนโพนยางคำเกิดขึ้นในกรุงเทพฯ ได้โดยผู้ชายคนหนึ่งชื่อ คุณทอง หรือพี่ทอง เป็นคนแรกเริ่มเดิมทีที่เป็นคนทำเกี่ยวกับเนื้อที่สหกรณ์โพนยางคำ และคุณพ่อพี่ทองอยู่ในหนึ่งผู้ริเริ่มกับชาวฝรั่งเศส ที่ก่อตั้งสหกรณ์โพนยางคำแล้วทำเนื้อโคขุนที่เรียกว่า ไทยเฟรนช์ ส่งขายตามโรงแรมหรู"
"แล้วสมัยก่อนน้องชายของพี่ทอง ขายจิ้มจุ่มร้านอาหารอีสานอยู่ข้างถนน มาวันหนึ่ง เอ๊ะ ทำไม เขาเอาเนื้อโคขุนมาทำ คือทะลึ่งอ่ะ เอาเนื้อโคขุนดีดีมาทำจิ้มจุ่มขาย ที่นี่ร้านแตกเลย คนเต็มร้านเลย สาขาแรกเปิดที่ซอยนวลจันทร์ 21" เปิ้ล เล่าที่มา
เพราะเป็นจิ้มจุ่มที่เอาเนื้อชั้นดีมาขาย จึงทำให้โคขุน โพนยางคำ เป็นที่นิยมของคนรักเนื้อ เจ้าของต้นตำรับ จึงเปลี่ยนชื่อเป็น โคขุน คุณทอง โพนยางคำ และมีเพียง 8 สาขา ได้แก่ นวลจันทร์ 21, พัทยาเหนือ, ลำลูกกา, พระราม 5, อ่อนนุช, บางแค และ 2 สาขาของเปิ้ล คือ ศรีวรา และรัชดาภิเษก ซอย 4
ต้นตำรับคือ เปิดที่นวลจันทร์ 21 ตั้งชื่อร้านว่า โคขุนโพนยางคำ หลังจากนั้น มีคนมาขอหุ้น แต่พี่ทองเขาไม่ทำหุ้น เขาเลยเอาไปเปิดกันเอง กลายเป็นโคขุน โพนยางคำ เต็มบ้านเต็มเมือง
"ผมสนิทกับครอบครัวพี่ทองอยู่แล้ว เลยเอามาเปิดในสาขาของตัวเอง แล้วตั้งชื่อใหม่ ว่า โคขุน คุณทอง โพนยางคำ เพื่อคนจะได้รู้ว่า ถ้าจะกินโคขุนโพนยางคำเจ้าแรกของคนกรุงเทพฯ เนี่ยจะต้องหาคำว่า คุณทอง ให้เจอถึงจะได้รู้จักเจ้าแรกที่แท้จริง แล้วที่สำคัญเนี่ย โคขุน คุณทอง เนี่ย แตกต่างจากโคขุนอื่นๆ เพราะว่าคุณทองเนี่ยมีฟาร์มเลี้ยงเอง ขุนโคเอง จึงได้โคขุนเจ้าเดียวที่เลี้ยงด้วยแล้วเราขายด้วย เจ้าเดียวของเมืองไทย" เปิ้ล อธิบาย
นักแสดงหนุ่มอารมณ์ดี การันตีด้วยว่า โคขุนที่เกิดที่โพนยางคำ จังหวัดสกลนคร เมื่อ 30 ปีที่แล้ว คนฝรั่งเศสเป็นคนริเริ่ม เอาวัวไทยกับวัวฝรั่งเศสมาผสมกัน และมีการขุนให้วัวมีสุขภาพดี จึงจะได้เนื้อของสหกรณ์โพนยางคำอย่างดี แต่นั่นไม่สำคัญเท่ากับคนที่ไปซื้อมาอย่างคุณทองและทำสูตรพิเศษทั้งการหมักสูตรเฉพาะและน้ำจิ้ม ที่สำคัญไปกว่าคือ คุณทองเป็นคนเลี้ยงเองกับมือและส่งให้สหกรณ์โพนยางคำให้ชำแหละ
คือวัวที่เกิดจากการผสมระหว่างวัวไทย คือไทยบรามันกับวัวฝรั่งเศส 2 สายพันธุ์ผสมกันแล้วออกมาเป็นวัวไทยกับฝรั่งเศส เรียกว่า เนื้อไทยเฟรนช์ ซึ่งเกิดขึ้นครั้งแรกที่อำเภอโพนยางคำ จังหวัดสกลนคร เป็นวัวผสมที่ดีที่สุดที่ประเทศไทย แล้วทำการขุน ปกติจะเห็นวัวที่เลี้ยงตามทุ่งนา ปล่อยให้มันกินหญ้าไป แล้วเข้าโรงเชือด แล้วชั่งกิโลฯ ขายกิโลกรัมละ 100-200 บาท ที่เห็นทั่วไป
แต่โคขุน เป็นอีกแบบ เป็นวัวผสมแล้วเลี้ยงไม่เหมือนกัน เวลาเลี้ยงเขาจะให้หัวอาหารชั้นดี เป็นกากน้ำตาล เป็นหัวรำข้าว เป็นอาหารผสมพิเศษอย่างดี กินขุน ยืนอยู่ในคอกกินไม่ต้องเคลื่อนย้ายไปไหน จนอ้วนพลี นี่เขาเรียกว่าการขุน
พอขุนเสร็จแล้วเชือด โดยไม่ชำแหละะขาย ต้องเอาเขาไปบ่มซาก บ่มซากคือการแช่อยู่ในอุณหภูมิที่ไม่ใช่จุดเยือกแข็ง แล้วมันจะทำปฏิกิริยาของมันเองก่อนที่จะเชือดขาย มันถึงได้มีเอ็นไซม์อะไรต่างๆ ทำให้เนื้อนุ่มตามธรรมชาติ แล้วจึงหั่นออกมาขาย เป็นเนื้อที่มีคุณภาพพิเศษกว่าเนื้อตลาดทั่วไป เนื้อตลาดทั่วไปขายกิโลกรัมละ 200-300 บาท แต่โคขุนขายกิโลกรัมละ 900-1,000 บาท
เปิ้ล เล่าต่ออีกว่า ในเมื่อร้านโคขุน เป็นร้านส้มตำ เพราะฉะนั้น ราคาต้องมาตรฐาน คนเข้าได้ทุกระดับ เพราะคุณทองอยากให้ลูกค้าเข้าร้านเยอะๆ ราคาส้มตำมาตรฐาน จึงเริ่มต้นที่ 30 บาทเท่านั้น
"ผมไม่เอากำไรมาก เอาแค่แบ่งกันกินดีกว่า บางทีทำร้านอาหารแล้วโลภคิดซะแพงเชียว คือถ้ารักจะทำอะไรแล้วต้องใช้ของจริงด้วย จะบอกพนักงานทุกคนเลยว่า เรากำลังทำอาหารให้พ่อแม่ลูกหลานเรากินอยู่ ต้องสะอาด สด ทุกอย่างต้องมีคุณภาพ อยากให้คนที่รักเนื้อและไม่รักเนื้อ คนที่ไม่ชอบกินเนื้อ ก็มีทั้งหมูทั้งปลา ส้มตำและอาหารอีสานอีกมากมายให้เลือก สำหรับคนที่ชอบกินเนื้อจริงๆ มาลองกินดูแล้วคุณจะไม่ผิดหวังเลยครับ" เปิ้ล ฝากไว้อย่างนั้น
สนใจสอบถามรายละเอียดได้ที่ โทร. (084) 355-4721 หรือ (084) 355-4631
แหล่งที่มา  |
